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芦笋虾仁早餐蛋饼
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幸爷们最彪悍

平底锅拯救世界～！鸡蛋里我加了点儿牛奶，煎出来会比较松软蓬松，还有奶香。中途没有翻面煎，是盖着盖子用最小的火慢慢烘熟的。

食材
虾仁 50g
芦笋 8-10根，只取头部
洋葱 1/4个
牛奶 50ml
鸡蛋 4个
盐、黑胡椒粉 少许
白芝麻、辣椒粉 最后撒，可省略
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    虾仁处理干净，用牙签挑去泥肠；洋葱切成细圈；芦笋掰下头部备用。
  • 步骤 2/7
    锅内接半锅水，烧开后投入芦笋煮一分钟，捞出备用。
  • 步骤 3/7
    鸡蛋磕入容器，添加牛奶，撒少许盐和黑胡椒粉，搅打均匀。全部使用鸡蛋不加牛奶也可以，但加了牛奶后能令煎熟的鸡蛋更松软，有迷人奶香。
  • 步骤 4/7
    煎锅擦干，倒入少许油，烧热后将洋葱和虾仁一同入锅，翻炒至洋葱变软、虾仁变色。
  • 步骤 5/7
    加入焯过水的芦笋，一同翻炒片刻。
  • 步骤 6/7
    将芦笋和虾仁在锅底铺好，不要彼此重叠，接着倒入鸡蛋牛奶液，略微晃动锅子，令蛋液铺满锅底。
  • 步骤 7/7
    保持最小的火，盖上盖子，慢慢烘烤。直到蛋液表面全部凝固，即可出锅。吃之前可以撒一些白芝麻和辣椒粉。
发布于 2018-08-10
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