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椰子太妃酱
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那笑语浅酌

用途很多的太妃酱，只需要很简单的原料就能制作，焦糖香味儿，淡淡椰香还有一点海盐风味，可以抹面包做奶茶非常百搭

食材
浓椰浆 200克
白砂糖 140g
盐 1g
吐司 两片
ye太妃酱 1大勺
香蕉 半根
豆浆 200g
椰子太妃酱 20g
红茶包 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    浓椰浆（也就是全脂椰浆，请不要用淡椰浆）200g倒入小锅中小火加热至沸腾，加入盐搅拌一下，利用热度将盐融化（1-2g)放在一旁待用。
  • 步骤 2/6
    取一口比较深的奶锅，底厚一些的这样受热会均匀，倒入砂糖总量的1/3，开小火慢慢加热至糖融化，然后随着融化，一点一点分3-4次加入剩下的糖。这个步骤不要用任何工具搅拌，很重要，可以轻轻摇晃锅子来帮助糖融化，直至糖到淡琥珀色，关火并离开热源。（融化透明-淡黄色-深黄色，淡琥珀色这样的变化过程，注意最后由黄色变成淡琥珀色过程很短，要注意观察，如果怕加热过度，过度会带来苦味，可以将锅子离开火源一会）更直观的过程请看视频
  • 步骤 3/6
    然后把等在一旁的煮过的椰浆马上倒入，这个时候会呈现比较剧烈的沸腾状态，可以用木勺或硅胶勺来搅拌帮助混合，不用金属勺等原因是金属温度低，热的焦糖遇到冷的金属很快就容易结块。如果还有没完全融化的糖可以再次开火加热搅拌直到融化。趁热倒入干净无水的容器中放冷就可以啦，天气热的话建议放冰箱冷藏保存慢慢吃。
  • 步骤 4/6
    应用一：椰子太妃酱可以直接抹面包，或做香蕉三明治，这个特别好吃强烈推荐，两片吐司单面涂上太妃酱，中间铺满香蕉片，压在一起，对角切一下，开吃
  • 步骤 5/6
    应用二：按配料中的豆乳茶配方跟红茶包，比较推荐伯爵茶，用热豆浆浸泡片刻，取出茶包加入椰子太妃酱搅拌均匀，冷热皆可。
  • 步骤 6/6
    更多更多应用方法等你们来～
发布于 2018-09-02
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