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[烘培系列]棉花糖巧克力慕斯
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昊英争

情人节情人节情人节～

配合着节日就做点跟节日比较搭配的东西吧～

感谢@小聪明 的配方，这个配方是在小聪明的配方的基础上改良的～

其实我觉得感情有的时候跟这杯慕斯一样，外面看着是这样，但是其实只有自己知道自己心里装着的是谁。

时间:10-30分钟
食材
黑巧克力 50g
牛奶 15g
淡奶油 85g
吉利丁片 2g
盐 2g
棉花糖 24个
巧克力碎屑 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先全家福～
  • 步骤 2/9
    吉利丁片凉水泡软～知识普及：吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，简单的来说是用来凝结甜品的～
  • 步骤 3/9
    黑巧克力，牛奶和盐混合，隔水融化。水温不要太高，50℃左右就可以了。
  • 步骤 4/9
    等吉利丁片变软了之后放入巧克力酱中融化，搅匀。这时候关火，让水的余温防止巧克力凝结就可以了。
  • 步骤 5/9
    淡奶油打到成奶昔状，就是刚刚好能出如图所示的这种波浪就可以。
  • 步骤 6/9
    搅拌盆从水里取出，分三次加入奶油，每次加完混合均匀。
  • 步骤 7/9
    先倒半杯，之后放入巧克力碎。千万不要搅拌，搅拌的话这几块就融了。。。
  • 步骤 8/9
    之后再加入棉花糖。放入冰箱冷藏室。
  • 步骤 9/9
    然后洗洗刚才用的东西，大概过5分钟后把刚才半杯的慕斯从冰箱里取出，倒到9分满，再在上面把剩下的棉花糖撒上。再放回冰箱，冷藏3个小时就OK啦～这样做是因为棉花糖比慕斯轻，如果不冻几分钟就放的话下面的棉花糖会漂上来。
小贴士

1.此菜谱为2杯的配比方法。

2.我的慕斯杯其实是蜡烛杯！哇卡卡！

3.一定要分开放两次棉花糖，要不然就全飘到顶上了！

4.大家可以根据自己的喜好配慕斯的味道，可以加咖啡，抹茶粉，芒果等等～

5.少量的盐是可以提升巧克力的“巧克力味”的，不信的话下回喝热巧的时候可以撒一点盐进去试试～

欢迎大家关注我的新浪微博 @Snaker的音樂厨房 ～一起玩一起闹一起做饭吧！

发布于 2018-10-04
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