搜索菜谱、食材
定制广式白莲蓉蛋黄月饼快手版本
8.5万 热度 8 收藏
ion颤抖

月饼必须定制的，(｡･㉨･｡)ﾉ♡ 属于大大小小的月饼

时间:10-30分钟
食材
月饼预拌粉 65克
转化糖浆 45克
玉米油 15克
咸蛋黄 6个
白莲蓉 400克
油 一大碗
定制模具 50克模具
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    袋装蛋黄放油里面泡一天，泡完的油可以炒菜
  • 步骤 2/9
    转化糖浆手动打蛋器打发数十下，稍微变软化，加入玉米油，继续打发到滴落状态
  • 步骤 3/9
    晒入预拌粉，切拌
  • 步骤 4/9
    油皮盖保鲜膜软化一个小时。
  • 步骤 5/9
    蛋黄一百度五分钟，注意观察，别熟了。
  • 步骤 6/9
    蛋黄一分二，白莲蓉和蛋黄一起称35克左右，喜欢皮薄的可以40克，但是40克很难包。新手35克就行
  • 步骤 7/9
    白莲蓉包住蛋黄，搓圆
  • 步骤 8/9
    油皮15克，称好
  • 步骤 9/9
    按扁油皮，包住白莲蓉球，慢慢收起来
小贴士

如果上色不够，可以烤15分钟。

发布于 2018-08-31
评论
相关菜谱