定制广式白莲蓉蛋黄月饼快手版本
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ion颤抖

月饼必须定制的,(。・㉨・。)ノ♡ 属于大大小小的月饼

时间:10-30分钟
食材
月饼预拌粉 65克
转化糖浆 45克
玉米油 15克
咸蛋黄 6个
白莲蓉 400克
一大碗
定制模具 50克模具
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    袋装蛋黄放油里面泡一天,泡完的油可以炒菜
  • 步骤 2/9
    转化糖浆手动打蛋器打发数十下,稍微变软化,加入玉米油,继续打发到滴落状态
  • 步骤 3/9
    晒入预拌粉,切拌
  • 步骤 4/9
    油皮盖保鲜膜软化一个小时。
  • 步骤 5/9
    蛋黄一百度五分钟,注意观察,别熟了。
  • 步骤 6/9
    蛋黄一分二,白莲蓉和蛋黄一起称35克左右,喜欢皮薄的可以40克,但是40克很难包。新手35克就行
  • 步骤 7/9
    白莲蓉包住蛋黄,搓圆
  • 步骤 8/9
    油皮15克,称好
  • 步骤 9/9
    按扁油皮,包住白莲蓉球,慢慢收起来
小贴士

如果上色不够,可以烤15分钟。

发布于 2018-08-31
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