黄油曲奇
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税彦地平线的忧伤

黄油曲奇做法很简单,宝贝儿子很喜欢吃,所以经常做,方子里用了奶油,成品酥得掉渣哦!

时间:10-30分钟
食材
黄油 80g
糖粉 25g
淡奶油 20g
杏仁粉 20g
1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备原料,黄油提前软化至无芯状
  • 步骤 2/9
    软化的黄油加入糖粉和盐用电动打蛋器打发,开始搅打时先手动搅拌下,以免糖粉飞溅出来
  • 步骤 3/9
    黄油打至体积膨大、颜色变浅,成轻盈的羽毛状后,分次加入淡奶油,每次加入后都要用打蛋器搅打均匀
  • 步骤 4/9
    加入的淡奶油吸收进黄油后,再加入下一次,加完配方所有淡奶油打发后应为图中状态,非常细腻顺滑
  • 步骤 5/9
    低筋面粉过筛加入打发的黄油中
  • 步骤 6/9
    用刮刀拌匀
  • 步骤 7/9
    将面糊装入裱花袋,在烤盘上挤出喜欢的花形。我用的28*28的不沾烤盘,刚好一盘的量,如果不是不沾烤盘,记得烤盘里先垫油纸再挤面糊上去哦!
  • 步骤 8/9
    开始挤曲奇的时候就可以提前把烤箱预热,220度预热10分钟,面糊挤好后送入烤箱烘烤,上下火中层200度烤5分钟,待花纹定型后转180度继续烘烤12分钟左右。
  • 步骤 9/9
    我又用同样的方子做了可可曲奇,配方中所用低筋面粉量调整为可可粉10g+低筋面粉90g,其他用量不变
小贴士

1、黄油一定要提前软化到位。

2、淡奶油一般冰箱冷藏储存,使用前要提前室温回温。

3、烤箱预热很重要,一定要高温预热,烘烤时前5分钟一定要高温烘烤,以免曲奇花纹消失。

4、烘烤温度视自己烤箱脾气而定哦,仅供参考。

发布于 2019-02-23
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