【豆腐花】--滑嫩如你
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殷素素outlet

好简单的一份美味,滑嘟嘟,街头小吃第一首选,老人孩子还有我都爱。

豆子变身之一-我家的豆腐花。

时间:10-30分钟
食材
干黄豆 100g
850-900ml
内脂 1/2小勺
温水 2小勺
酱油 适量
葱花 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    干黄豆洗净,用水浸泡一晚,淘洗干净,沥干。
  • 步骤 2/8
    将泡软的豆子放入豆浆机,加入水,选择果蔬键,打出豆浆。
  • 步骤 3/8
    用滤勺滤出豆浆,将余下的豆渣放入纱布内,滤出豆渣中的豆浆。
  • 步骤 4/8
    将豆浆放入小锅内,用勺子撇去浮沫
  • 步骤 5/8
    准备好2小勺温水,化开内脂
  • 步骤 6/8
    将小锅置于火上,中火将豆浆加热至沸腾,用勺子再次撇去浮沫,关火后,约等1-2分钟,豆浆冷却到80-90度之间,用筷子捞出表面的豆浆衣。
  • 步骤 7/8
    将加热过的豆浆倒入砂锅内,加入内脂水,用勺子搅拌10多下,盖上锅盖,15分钟后,豆浆凝结成豆腐花。
  • 步骤 8/8
    盛出,自己随意处置吧,甜的咸的各取所需,料多料少丰俭由人,反正我的最简单,一勺酱油一点葱花。
小贴士

一.其实做豆腐花真地不难,但为什么有些人会不成功呢,除去内脂的问题,在我看来最大的失误会出现在加内脂水的时机上,好了,下面说两个方法啦。

1.假如你有一个温度计,那当然好,请在80-90间加入,假如你没有呢,请看下面。

2.当煮熟的豆浆在降温后,它会在表面结一层衣,这个时候就是加入内脂的最佳时机。

再说一下,先用筷子挑起豆浆表面的一层衣,再加内脂水。

二.关于水量

因为配方中就给了一个区间,其实都可以,相差不大,就是滑嫩程度不同,水多一点更嫩一点,但不要超出上限了。

三.跟大家道声周末快乐!

此文仅作为个人下厨的小小记录,谢谢大家的关注!

发布于 2018-09-01
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