木耳口感细嫩、味道鲜美，更难得的是营养还格外丰富。它不但能为菜肴大添风采，而且能防治贫血、养血驻颜、祛病延年，还能增强人体免疫力，经常食用甚至能防癌抗癌，尤其含有一种植物胶质，这是一种对人体特别有益的天然滋补剂，是防霾的好帮手哦！要吃到木耳的全营养，最佳吃法就是凉拌，且泡发时间不要超过2小时，减少营养的流失。
1.龙须豆要过冷水、煮的时候放一点盐，颜色不会变黄；
2.龙须豆要去边荚、二头；
3.夏天可以用来凉拌
4.冬天用温水泡木耳容易泡软。
5.男厨东北木耳小，干净，非常好，浸泡洗净，即可，不需要切；