就是“凉拌木耳”。菜名释义：秋天渐凉，凉拌菜取秋意，颜色为浓。凉拌黑木耳是一道口感清淡，酸咸适中的凉菜，属于川菜。黑木耳含有对人体有益的植物胶质以及一种叫做“多糖体”的物质，这是一种天然的滋补剂，和黑木耳中丰富的纤维素共同作用，能促进胃肠蠕动而防止便秘，有利于体内大便中有毒有害物质及时清除和排出，还可促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而起到防止肥胖和减肥作用。
1.木耳一定要焯熟。
2.焯熟后，过凉，保持木耳的脆感。
3.秘密武器：芥末油，治感冒