草莓紫薯大福
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英武可

春天来了,穿着一身红亮亮的小可爱草莓也上市了~ 『草莓大福』这个叫法很可爱,还有种叫法叫做『雪莓娘』。不过后者显然更加女性化,雪白软糯的糯米包裹着甜粉的紫薯泥,再配上中间诺大的红润多汁的草莓,让原本平凡的紫薯糯米团灵动了起来。特别是又Q又糯的糯米皮搭配上紫薯泥本来会有一些甜干腻的感觉,可是有了草苺之后,整个味道变得非常协调,几近完美。尤其咬到草苺的时候,粉嫩甜蜜的草莓汁伴着甜粉的紫薯泥,感觉妙不可言。 草莓大福是来自日式和风的一种传统小点心,其实就是日式麻糬,是日本和果子的一种,在中国被称为糯米团子。内陷通常是豆沙、草莓 、地瓜等甜味材质,也有包入抹茶、提拉米苏、慕斯等口味内馅则的新潮吃法。大福口感柔软爽滑,而且没有任何油脂,健康低卡路里,吃时不必有心理负担。 本次也是头一回尝试制作这小点心,相对还是较简单易上手。如果你也有时间的话可以尝试来做做,做来给身边的朋友以及家人共同分享,可以给生活增添一点乐趣。尤其在这春暖花开的季节,天气晴好时都纷纷出门踏青,此小点心也是一款踏青郊游的好食品

时间:1-2小时
食材
紫薯 2个
糯米粉 80g
澄粉 30g
草莓 8颗
适量
白砂糖(根据个人口味) 适量
椰蓉 适量
玉米淀粉 适量
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    1、紫薯洗净上锅蒸熟,草莓冲洗干净去蒂待用
  • 步骤 2/9
    2、糯米粉、澄粉(小麦粉)、白砂糖准备待用
  • 步骤 3/9
    3、将小碗中垫入一块保鲜膜,抹上一层油,糯米粉、澄粉、白砂糖 混合加入冷却的白开水调和成糊状
  • 步骤 4/9
    4、再将和好的粉糊放入蒸锅,蒸至20分钟即可
  • 步骤 5/9
    5、蒸好的的紫薯剥去皮,趁热加入少许白砂糖用勺子压成粉末
  • 步骤 6/9
    6、再将紫薯粉搓成一个个小球,压成圆饼状待用
  • 步骤 7/9
    7、大碗中放入一些玉米淀粉,把蒸好的糍粑倒入,戴一次性手套 把糍粑翻面均匀抹上玉米淀粉
  • 步骤 8/9
    8、再把糍粑捏出一小团,搓成圆形放入手心压成圆饼形
  • 步骤 9/9
    9、把草莓一个个裹上紫薯,稍外露出一点头,以便于切割分配
小贴士

1.蒸好的紫薯一定要把皮剥去哦,否则影响口感,撒入白砂糖时最好趁热一起压碎 2.小碗中铺上一张保鲜膜后,均匀的涂抹一层油,以免黏住 3.蒸糯米糍粑蒸到数分钟后边搅拌边蒸,以免里面蒸不透 4.蒸熟的面团粘性很大,手上沾一些淀粉或者色拉油可以防粘。5.根据草莓个头不同,所需用到的糯米粉、生粉以及豆沙的用量也会不同,可酌情增减。6.将草莓裹入紫薯和糯米团中时需轻拿,草莓外表比较柔软

发布于 2019-02-02
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