大麦俗称大麦仁，其滑滑的口感很特别，煮粥食用这个特点更加突出。大麦仁不但口感独特，营养也很丰富，食疗功效很多，可以润肠、排毒等。适宜血糖高的人食用，更适合春节后刮油去脂食用。哺乳期女性不宜食用。
大麦仁不容易熟，要浸泡的时间长些。
紫薯容易熟，要晚些时间入锅。
不喜欢甜口，可以不加冰糖。
大麦有回乳作用，哺乳期女性不宜食用。