紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质。紫薯营养丰富具特殊保健功能。用紫薯做成的米糕色泽亮丽诱人，口感松软，很适合老人和孩子当点心吃。
紫薯的含水量不同，如果太干不能握成团可以适当地加些牛奶，味道更好些。