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草莓紫薯酥/巧克力酥
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Keeey丶

第一次做酥，本是准备试做榴莲酥，有什么做什么就有了这一次的酥，下一次试换材料出不同口味，比如榴莲酥，抹茶酥，南瓜酥等各种酥，还可以把油皮直接加入果蔬泥等自然成彩色，DIY各种放心美味酥小茶点

时间:1-2小时
食材
油皮： 适量
中筋面粉 220g
水 100g
玉米油 60g
白砂糖 30g
油酥： 适量
- 适量
低筋面粉 90g
果蔬草莓粉（烘焙专用） 10g
玉米淀粉 30g
玉米油 70g
以下是馅料： 适量
紫薯泥 180g
奶粉 20g
炼乳 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    把油皮材料放面包机和面好后取出，保鲜膜盖上放置15分钟。
  • 步骤 2/19
    油酥材料揉面好，也保鲜膜盖上15分钟静置。
  • 步骤 3/19
    馅料里的紫薯泥与奶粉炼乳混和好揉成小份紫薯馅。
  • 步骤 4/19
    紫薯馅约每个16g共14个，待用。这次油酥皮可做成24个酥，紫薯馅只有14个，后面还有10个馅用花生可可巧克力馅做馅。
  • 步骤 5/19
    静置好的油皮（左）和油酥（右）面团
  • 步骤 6/19
    把两种面团各分成12份，油皮面团约34g每个，油酥面团约16g每个
  • 步骤 7/19
    取一份油皮小面团压扁成片，包入油酥收口。
  • 步骤 8/19
    就这样用左手虎口慢推包住封口。
  • 步骤 9/19
    依次完全所有油皮油酥面团。
  • 步骤 10/19
    取一份面团擀成橄榄形，自下而上卷成卷。
  • 步骤 11/19
    卷成卷的样子，卷好的卷压扁再一次擀成橄榄形自下而上卷起，完成所有，静置10分钟。 注：一小疏忽只卷了一回，幸好最后成品效果很不错，下次做其他酥这必须重复。
  • 步骤 12/19
    取一份卷，从中间切断一分为二，切面朝上压扁成圆片。
  • 步骤 13/19
    压扁成圆片，翻个面取一份紫薯馅包入（即此面朝外），用手的虎囗慢往上推封囗，完成后封口朝下摆放在烤盘。
  • 步骤 14/19
    包好的草莓紫薯酥，摆好在烤盘上。烤箱预热180度，中层，上下火25分钟。
  • 步骤 15/19
    紫薯馅烤好出炉。
  • 步骤 16/19
    这10个用花生可可巧克力馅了。
  • 步骤 17/19
    5个卷10个馅做成草莓花生可可巧克力馅酥，同样方法取一个卷切断一分为二，切面朝上压扁，翻个面压扁的切面朝出包入馅，用虎口慢往上推封囗即可。
  • 步骤 18/19
    烤好全部放一起，放凉就酥酥脆脆了。
  • 步骤 19/19
    摆盘放凉，个人觉巧克力的味道比紫薯味更好。
小贴士

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发布于 2018-10-24
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