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家常红烧鸡小腿
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迪掩露酚途

鸡小腿肉质细腻嫩滑，非常适合红烧做法。今天咱们就用最家常的原料，做一次非常简单快手的鸡小腿。

时间:10分钟内
食材
鸡小腿 750g
八角 2个
姜 1块
蒜 2瓣
葱 1棵
花椒 一勺
盐 半勺
料酒 2勺
糖 1勺
生抽 两大勺
老抽 2勺
桂皮 1小块
香叶 1片
干红辣椒 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡小腿洗净血水，凉水下锅飞出血沫，温水冲净备用。
  • 步骤 2/9
    准备好葱段、姜片、蒜瓣
  • 步骤 3/9
    花椒、红辣椒、八角、香叶、桂皮用滚水激出香味，滗掉水分，备用。
  • 步骤 4/9
    起一不沾锅，多放点油，加一勺砂糖，有冰糖更好，砸碎再用。
  • 步骤 5/9
    等糖融化，放入鸡小腿炒出焦糖色。
  • 步骤 6/9
    加入香料一起炝锅。
  • 步骤 7/9
    等鸡腿表面呈现焦糖色时候，加入料酒。
  • 步骤 8/9
    再加入两大勺生抽。
  • 步骤 9/9
    待鸡腿表面均匀上色。
小贴士

汤汁会越收越浓，泡泡会给你还有很多汤汁的假象，注意不要太干。另外颜色会越收越重，注意老抽的量。

发布于 2018-12-17
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