“一夜渍”这个叫法来自于日本，顾名思义就是腌渍一夜的小菜.所有你想得到的蔬菜瓜果，加上腌汁，入冰箱冷藏一晚，就能成为冰凉爽口的开胃小菜啦！用来一夜渍的玻璃腌菜罐，也叫渍物罐。磨砂质地的玻璃材质，小钵造型，玻璃盖很厚重，用来压住食材，让食材更加入味。不过我觉得用玻璃容器再用重物压在食材上也是可以的.
水开下肥牛焯水，不能超过一分钟，时间长了肥牛口感会发柴。