剁椒腌青豆
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无光盲途秋雁

妈妈种了好些豆角,每周给一大包嫩毛豆,有段时间天天吃,炒的,煮的,烧菜的,都吃腻了。后来回家见地里还有一些,有些老,让妈妈给摘下剥壳,煮下腌着吃,做饭桌上的小菜还真不错。

时间:30分钟-1小时
食材
青豆 适量
适量
适量
适量
芝麻油(辣椒红油) 适量
二荊条红辣椒 适量
白糖 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材集合如图示
  • 步骤 2/9
    青豆淘洗干净,去掉上面的那层漂浮物
  • 步骤 3/9
    锅里注入适量的清水,放入青豆加盖煮开,约十至十五分钟
  • 步骤 4/9
    煮好的青豆,放蒸格中晾干水份,没大的晾干工具,给弄了好几个这样的
  • 步骤 5/9
    姜蒜,辣椒剁末备用。比例1:2:3
  • 步骤 6/9
    将剁椒,姜蒜末放碗里,加入3,4小勺盐,10g糖,少许味精(可不加)拌匀腌制一小时。拌匀的尝下,味道要的咸才行。
  • 步骤 7/9
    将晾干水份的青豆放料理盆中,倒入拌好的剁椒酱,拌均匀
  • 步骤 8/9
    拌好这样的,尝下咸淡,不够再加盐。
  • 步骤 9/9
    玻璃瓶事先用开水烫下晾干。将拌好的青豆倒入瓶中,再例入2汤勺芝麻油和2汤勺红油(或熟油)
小贴士

腌的青豆要稍老点的好。盐要放够,咸点没关系。可以买现成剁椒酱,只不过须添加姜蒜调下味。

发布于 2018-07-24
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