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凉拌什锦菜
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长歌飒沓

夏天就爱吃凉拌菜，酸辣口的尤其开胃。

时间:10-30分钟
食材
嫩莲藕 一小节
胡萝卜 小段
青椒 半个
豆腐干 两片
黑木耳 四五朵
凉拌醋 3-4勺
植物油 一大勺
食盐 适量
白砂糖 少许
生抽 少许
花椒粒 少许
干辣椒 两三个
葱姜蒜 各少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    莲藕削皮切片用开水焯一下捞出过凉水，保持爽脆。青椒切片，也用开水焯过。胡萝卜切成菱形小片，豆腐干也切成小片待用
  • 步骤 2/5
    黑木耳用水泡开，反复清洗干净，摘成小朵，开水烫一下捞出
  • 步骤 3/5
    葱花，姜末，蒜末，干辣椒段，加两勺盐，少许白砂糖
  • 步骤 4/5
    香油烧热，放花椒粒炸香后捞出花椒粒，将热油泼入料碗，搅拌
  • 步骤 5/5
    将莲藕片、青椒块、豆腐干片、胡萝卜片和木耳拌在一起，放进做好的小料，再加入三勺醋和少量生抽，拌匀，品尝一下味道，根据个人口味可以适当添加醋，盐，糖和辣油等。
小贴士

盐一定不要加多了，主要用的是味极鲜酱油，其他的调料也是只要很少就可以了

发布于 2018-08-23
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