Name: 凉拌什锦蛏子
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 蛏子 600g; 黄瓜 1根; 胡萝卜 1根; 蚝油 1匙; 涝汁 2匙; 糖 0.5匙; 一品鲜酱油 0.5匙; 味精 0.3匙; 金针菇 200g; 麻油 0.3匙; 辣椒油 0.5匙

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凉拌什锦蛏子

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Mars呆萌

蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。

时间:10-30分钟

食材

蛏子 600g

黄瓜 1根

胡萝卜 1根

蚝油 1匙

涝汁 2匙

糖 0.5匙

一品鲜酱油 0.5匙

味精 0.3匙

金针菇 200g

麻油 0.3匙

辣椒油 0.5匙

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烹饪步骤

步骤 1/9

蛏子是在比较热的天气成长会更肥美一些因此今天买了非常新鲜的蛏子准备拌个小凉菜吃一下
步骤 2/9

蛏子用盐水浸泡半小时吐露一下蛏子体内的沙子
步骤 3/9

浸泡好后用清水多清洗几遍，处理特别干净装入容器中备用
步骤 4/9

蛏子放入锅中倒入适量清水加入少量盐大火煮五分钟即可
步骤 5/9

煮好的蛏子都是大口已张开煮蛏子的汤汁千万不要倒掉以免蛏子有沙子可以清洗一下或者用这个汤汁做其它汤底料味道特别鲜美
步骤 6/9

取出蛏子肉肉简单清洗一下装入容器中备用
步骤 7/9

金针菇摘除干净清洗一下在开水中焯一下用冷水冲洗一下沥干水份备用
步骤 8/9

黄瓜和胡萝卜切成细丝备用
步骤 9/9

金针菇放入蚝油、一品鲜酱油、涝汁、糖、麻油、辣椒油先拌匀腌制入味

小贴士

1.扇贝水抄一下很容易脱壳，开口即捞出，保持鲜嫩的口感

2.红酒腌一下扇贝去腥，黑胡椒也是去腥的作用

3.最后上火高温上色，喜欢嫩一点的芝士可以去掉此步骤

发布于 2018-11-17