-
步骤 1/9
猪肉皮用清水浸泡半小时，拿刀挂去表面污渍
-
步骤 2/9
冷水下锅，香葱、姜片、花椒粒一起下锅，水开后煮5分钟
-
步骤 3/9
取一盆冷水浸泡刚焯过水的肉皮，洗去浮沫。再取一锅清水，放入洗净的肉皮，香葱、姜片、花椒粒，1勺料酒一起下锅，中火煮1个小时至肉皮软烂，取出后用刀将肉皮内侧的油脂片除
-
步骤 4/9
肉皮切成细条放入破壁机，加入1000g清水打成浆
-
步骤 5/9
倒入容器中冷藏
-
步骤 6/9
冷藏肉皮冻的同时和面，300g面粉加3g酵母和清水一起放到面包机里一键和面，和好后饧发30分钟
-
步骤 7/9
饧发面的时候和馅，葱切成葱花，姜切成碎末，再把所有调料放入肉糜中朝一个方向上劲
-
步骤 8/9
肉皮冻取出，切成小丁
-
步骤 9/9
把肉皮冻和肉馅混合在一起，防止肉皮冻化掉，把肉馅放回到冰箱中冷藏