虹豆生煎包
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玉生烟孙

好久没有煎包子了,突然就特别的馋,就想吃包子,心动不如行动赶紧做起来。话说夏天发酵面团真是快,馅儿做好了,面团也就发好了,在很短的时间内就能吃到包子。用煎的生煎包,口感好,而且快,三五分钟就能出锅。第一锅包子出锅,宝贝倆一抢而空,吃的那个美,女儿吃了4个,还好没有撑到。

时间:30分钟-1小时
食材
虹豆 300g
猪肉 300g
面粉 400g
发酵粉 3g
五香粉 适量g
耗油 3匙
老抽 几滴
生抽 半勺
香油 半匙
味精 适量g
10克
2颗
1块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    温水中放入发酵粉,揉成光滑的面团进行发酵。
  • 步骤 2/16
    面团发酵的时间开始做馅,准备虹豆,猪肉,葱,姜。
  • 步骤 3/16
    葱和姜切碎末,用半碗清水寖泡备用。
  • 步骤 4/16
    虹豆入锅加入清水,盐10克,水开后在煮3分钟辍水。
  • 步骤 5/16
    猪肉剁成泥,虹豆切成碎碎的末,放入盆中,倒入生抽,味精,耗油,香油,老抽,五香粉,盐,倒入葱姜水。
  • 步骤 6/16
    彻底拌匀后,放入花生油,做好的馅可以放入冰箱冷藏,包的时候好包一些。
  • 步骤 7/16
    面团发酵完成。
  • 步骤 8/16
    面团排气后分割成等量的剂子,剂子按扁,幹成中间略厚四周薄的面皮。
  • 步骤 9/16
    取一个包子皮,中间放馅。
  • 步骤 10/16
    包成喜欢的样子。
  • 步骤 11/16
    以此类推包完所有的包子。
  • 步骤 12/16
    煎锅放入1汤匙玉米油,放入包子烙至底部金黄色。
  • 步骤 13/16
    倒入1杯清水,水量莫过包子底部。
  • 步骤 14/16
    盖上锅盖煎至水分吸收完全。
  • 步骤 15/16
    撒上香葱碎即可出锅。
  • 步骤 16/16
    美味的包子开吃了!
小贴士

虹豆辍水去除碱性,放入盐是为了能保持碧绿的颜色。

发布于 2019-12-05
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