打完豆浆后,留存的豆渣,细腻糯软,浓香爽口,弃之可惜,若善加利用,细心调配,亦可制成独具风味的美食。豆渣除含可食纤维外,其粗蛋白、不饱和脂肪酸的含量是很高的。此外,有许多无机盐、微量元素等,特别是钙的含量很高。经常吃豆渣对防治某些疾病有较好的效果,尤其对中老年人更是大有裨益。豆渣馒头、豆渣丸子、豆渣饼,吃腻了吧,那就来个豆渣生煎包如何,风味独特哟!
厨房小语:1、做水煎包馅料不能太湿,面皮也不要太软太薄,否则受热后会出汤,滋味也就随着汤汁跑掉了。
2、面汤的比例是:水和面粉10:1。