生煎包，简称生煎，许多地方都有，好象上海特别多，你走在大街小巷经常可以闯见大大的平底锅摆满了诱人的生煎包。包子的收口统统朝下，上海人叫它生煎馒头，这是上海人的习惯，我道是认为这样真的象是馒头。
生煎以出锅热吃为佳，标准的生煎包皮薄、馅大、小巧，底部煎的焦黄酥脆，内馅鲜嫩有汁，顶部撒上了芝麻和香葱。
俺做的基本上OK，馅心鲜嫩，咱打了不少高汤和油在肉泥中，不过还是没有形成太多的汤汁，因为没有用皮冻；煎的没有像人家那样形成厚厚的硬壳，我想可能还要多放油；还有皮还是有点厚了。不过味道我觉得比外边卖的要好，只是油脂少了一点。
吃生煎包通常蘸料是上海米醋或是镇江醋，既开胃也能解腻。俺还配了一碗红米绿豆莲子百合粥，生煎这东西可是超级油腻的。
生煎店铺将生煎坯密密地，一个挨一个码在煎锅里，我也是这样做的，一点也不粘连，瞧上去更加漂亮。
1.包子店的包子都是码的比较密的，这样就能一次多煎些。包子间不会粘连，也不会没有发涨空间。
2.包子煎得很快，不要走开，否则会焦糊的。