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生煎包
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夏日的綠色夷徭

很喜欢吃生煎包，里面的肉馅香，包子皮的底部又酥又脆，咬一口里面的汤汁味道鲜美，再加上上面撒上黑芝麻和葱粒更是锦上添花。我在上海的时候经常买生煎包吃，感觉特好吃，回到东北后也试着做过几次，虽然没有上海的生煎包正宗，赶上自我感觉也不错。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 500g
水 260g
猪肉 400g
酵母 5g
油 适量
盐 适量
葱粒 适量
姜末 适量
五香粉 5g
十三香 5g
酱油 15g
鸡精 3g
白糖 3g
香油 15g
山楂酒 5g
黑芝麻 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    猪肉400g;
  • 步骤 2/16
    剁成肉馅；
  • 步骤 3/16
    香菇300g,胡萝卜1根；
  • 步骤 4/16
    香菇剁成细末；
  • 步骤 5/16
    胡萝卜用插菜板插成细丝，再用刀切碎；
  • 步骤 6/16
    肉馅中加入姜末、五香粉、十三香、鸡精、白糖、酱油、盐、葱末、山楂酒、放入水、油、用筷子顺一个方向搅拌上劲；
  • 步骤 7/16
    黑芝麻、葱粒备用；
  • 步骤 8/16
    醒发好的面团；
  • 步骤 9/16
    面团搓成长条后揪成剂子，擀成中间厚外圆薄一点的包子皮；
  • 步骤 10/16
    调好的肉馅里放入剁好的香菇和胡萝卜细末，再一次搅拌均匀；
  • 步骤 11/16
    左手放一个包子皮，在把馅放在中间，用右手捏着包子皮往前推成摺，捏在一起；
  • 步骤 12/16
    包好的包子放在预热后放入少许油的平底锅里；
  • 步骤 13/16
    中小火把底部煎成黄色后倒入一碗热水；
  • 步骤 14/16
    倒入热水没过包子的底部即可；
  • 步骤 15/16
    然后盖上锅盖闷上；
  • 步骤 16/16
    约15分钟锅里的水烧干在包子上撒上黑芝麻和葱粒，即可出锅食用。
小贴士

1、包子放在煎锅里要等底部煎成金黄色在放入热水，盖上锅盖中小火焖上；

2、包子熟了后在上面撒上熟的黑芝麻和葱粒增加香味；

发布于 2019-12-18
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