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生煎包
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半窗疏影竺

上海的生煎包，包子里有汤汁是因为里面加了肉皮冻。而今馅料中不用肉皮，改放萝卜丝后，虽然汤汁不多，可吃口也香喷喷，荤素搭配，肉很嫩哦，这少油腻、也很健康啊。

食材
特精粉 250g
白砂糖 15g
水 130g
酵母 3g
肉糜 150g
萝卜 50g
葱 适量
盐 适量
料酒 适量
鲜辣粉 适量
黑芝麻 适量
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    食材准备: 萝卜洗净切丝，特精粉、酵母、白砂糖、肉糜、黑芝麻、葱洗净切末。
  • 步骤 2/16
    萝卜丝放入盐，腌制10分钟，挤出水分。
  • 步骤 3/16
    肉糜中放入盐、料酒和鲜辣粉，搅拌均匀。
  • 步骤 4/16
    将拌匀肉糜放入萝卜丝中，拌匀。
  • 步骤 5/16
    再放入葱末。
  • 步骤 6/16
    馅料拌匀待用。
  • 步骤 7/16
    将特精粉、白砂糖、酵母和水，入面包桶中（先液体后固体），启动面包机。
  • 步骤 8/16
    面团发酵好后，取出面团，搓圆。
  • 步骤 9/16
    再搓成长条，分成若干剂子，搓圆，松弛10分钟。
  • 步骤 10/16
    接着取一个剂子，压扁、擀圆薄皮，放入馅料。
  • 步骤 11/16
    一点点折叠起来，收口。
  • 步骤 12/16
    反个面，搓圆即可。
  • 步骤 13/16
    很快一个个坯子包好。
  • 步骤 14/16
    在不粘锅内倒入一点油，放入坯子，醒15分钟。
  • 步骤 15/16
    小火煎至底部有点黄，倒入半小碗水，撒入黑芝麻。
  • 步骤 16/16
    小火焖至熟约15分钟，同时水分收干，即可出锅。
小贴士

1.由于馅料中含有萝卜丝，萝卜丝水分一定要挤干，不然馅料容易出水。

2.在包时边收口出一定捏住，要不然在煎时因膨胀而松开，影响美观呀。

2.冬天可以用温水揉面。

发布于 2022-04-05
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