土茯苓煲鸡
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天生发际偏高

土茯苓,估计很多人不认识,南方人尤其两广人就肯定认识了,在菜市场会经常有人一边是土茯苓一边是龟挑着卖的。

传说,大禹治水的时候,没有了粮食,后来是大家挖了土茯苓的根来吃保全了性命,所以土茯苓又有个别名叫禹粮食。

《本草纲目》:“土茯苓,有赤白二种,入药用白者良。按《中山经》云,鼓镫之山有草焉,名曰荣草,其叶如柳,其本如鸡卵,食之已风,恐即此也……土茯苓能健脾胃,去风湿,脾胃健则营卫从,风湿去则筋骨利。”

土茯苓两广人喜欢跟龟一起煲汤,我这次搭配的是鸡,别问我为什么不是龟,我觉得镗乌龟太过于崩溃了,还是买个鸡来的实在!煲出来的汤十分的清甜。

时间:30分钟-1小时
食材
半只
土茯苓 大约半斤
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备食材
  • 步骤 2/7
    把鸡皮跟脂肪去掉,避免油腻。
  • 步骤 3/7
    把去皮的鸡斩块。
  • 步骤 4/7
    用小锅把鸡肉焯一次。这个时候又去掉一部分油。
  • 步骤 5/7
    把鸡块,土茯苓姜放进电饭锅内胆里,加大量水,要比食材多一倍以上。
  • 步骤 6/7
    启动电饭锅的煮汤功能,就不用理了,最后煮好了再加适量盐保温几分钟就可以了。
  • 步骤 7/7
    要做这种清甜不带油的汤,就需要在前面尽量把肉类的脂肪去掉,如果不扒皮也不焯水,后面又嫌油腻的话,可以用个不锈钢勺子,勺子里放点冰块,然后用勺子底部把油吸取出来(受冷的油会凝结在勺子上)
小贴士

要做这种清甜不带油的汤,就需要在前面尽量把肉类的脂肪去掉,如果不扒皮也不焯水,后面又嫌油腻的话,可以用个不锈钢勺子,勺子里放点冰块,然后用勺子底部把油吸取出来(受冷的油会凝结在勺子上)

发布于 2018-07-08
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