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肉沫豆腐
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希望shabby

非常下饭，瘦肉浓香鲜嫩搭配豆腐的软嫩，可谓极致～颜色鲜亮，颜值和内涵缺一不可！喜欢的可以试试噢～

时间:10-30分钟
食材
豆腐 一块儿
里脊肉 200克
生姜 一段
蒜 4个
郫县豆瓣酱 2汤匙
生粉 2汤匙
料酒 2汤匙
葱花 5根
盐 8克
胡椒粉 4克
生抽 1汤匙
清水 2小碗
耗油 1汤匙
白糖 2克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材如图。
  • 步骤 2/9
    豆腐切小块
  • 步骤 3/9
    锅里提前烧水，放入一勺盐，大约3克。倒入豆腐块，大火烧开。加盐后豆腐不易碎，焯水后可以较好去除的豆腥味。
  • 步骤 4/9
    水开后关火，捞出豆腐沥干水备用。
  • 步骤 5/9
    瘦肉剁成肉沫，肉沫加2克盐、2克胡椒粉、3克生粉、2勺料酒和一勺生抽腌制10分钟备用。
  • 步骤 6/9
    葱姜蒜切末。
  • 步骤 7/9
    锅里热油，下姜蒜末小火爆香。
  • 步骤 8/9
    继续下肉沫中火进行翻炒。
  • 步骤 9/9
    加入郫县豆瓣酱炒出红油，火不要太大，容易糊锅。
小贴士

豆腐用盐焯水不容易碎且能去掉豆腥味。

发布于 2018-06-11
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