豆腐是比较常见的食材，几乎适合所有的烹饪方法；今天我们用的是比较细嫩的内酯豆腐，配合翠绿的青菜，和红油炒的肉沫，营养丰富，色香味俱全，好吃下饭，造型色彩分明。
总结一下：豆腐选用内酯豆腐比较好，因为材质细腻；青菜可以选择任何适合码盘的时令蔬菜；焯水时加点盐和油，焯出来的青菜更绿更亮。想要色彩更加分明的话，青菜上不撒肉沫即可。