糯米咸鸭蛋——吃吃
6.4万 热度 29 收藏
骨牌倒了
这道菜暂时还没有介绍
时间:1-2小时
食材
生咸鸭蛋 10个
糯米 适量
胡萝卜丁 适量
豌豆 适量
玉米粒 适量
肉糜 适量
香菇 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    糯米洗净用水泡5小时,配料切丁
  • 步骤 2/8
    将配料与糯米搅拌,加生抽,盐,糖,鸡精,拌匀再放置1小时
  • 步骤 3/8
    在生咸鸭蛋小头处轻磕,小心扒出一个小孔,将蛋清倒出
  • 步骤 4/8
    蛋清倒干净
  • 步骤 5/8
    将糯米配料轻塞进蛋壳,塞满
  • 步骤 6/8
    裹上锡纸上蒸锅蒸50分钟
  • 步骤 7/8
    拨开吃即可
  • 步骤 8/8
    也可对半切开吃
小贴士

1.鸭蛋蛋黄较大,蛋白较少,所以我用了5个蛋白,4个蛋黄。 2.鸭蛋蛋白比较难打发,质感也更加绵密,起泡不多,打发到最后蓬松感都没有太强,比鸡蛋差很多,所以鸭蛋做出的戚风更加厚实。3.不喜欢甜的可以适当减少糖的比例。

发布于 2018-07-07
评论
相关菜谱