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湘味臭豆腐
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Mars呆萌

第一次吃地道的湖南臭豆腐，黑黑的很够味儿！之后回到北方我就一直惦记这个味道。从网上买了地道的臭豆腐生胚，自己在家试做还算是成功的，味道也很地道！

时间:10分钟内
食材
臭豆腐 10块
剁椒 1勺
小葱 3根
蒜瓣 2个
醋 1勺
盐 1调料勺
白酒 1勺
蒜蓉酱 1勺
胡椒粉 适量
酸梅汁一勺 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    买来的臭豆腐生胚按照说明要放入冰箱在清水中浸泡2个小时，缓解发酵！
  • 步骤 2/8
    发酵好了，沥水，用纸巾把水分吸一下，下油锅炸。
  • 步骤 3/8
    先做蘸料，锅里少放油把剁椒葱蒜煸香，再放入其他配料加200ml水煮开，我喜欢酸甜口，加了一勺的酸梅汁。做好的蘸料盛入碗中，再准备炸臭豆腐。
  • 步骤 4/8
    油温7趁成热，下锅炸，两面鼓起来就可以了。
  • 步骤 5/8
    捞出成盘，撒点葱花点缀。
  • 步骤 6/8
    配上刚刚做好的蘸料，很够味儿！
  • 步骤 7/8
    外酥里嫩，里面像个口袋，蘸入料咬一口汤汁带着臭豆腐味，酸甜咸辣，太爽了！
  • 步骤 8/8
    一口一口，停不下来！
小贴士

特别简单！就是下锅炸，蘸料随自己喜欢调～嘴巴馋了，又担心外面做的安全问题，那就自己网购，选择正规品牌的臭豆腐生胚，干净卫生！

发布于 2018-11-20
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