臭豆腐是让人又恨又爱的东西，摆一块在家里臭味难闻让人恶心，可是放入油锅里炸一炸立马就鲜香无比，吃一块口齿留香。我们这里的臭豆腐属于发酵型臭豆腐，买回来的时候能看到毛绒绒白色的霉菌。
腐乳蘸水的调制可按个人的喜好调制，腐乳含盐较重，味汁中少放盐或不放盐。