咸蛋肉末臭豆腐
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前些天有个取名温哥华的筒子说要我介绍臭豆腐的做法。我不知道这位筒子是否是在加拿大的上海人,他/她好像对臭豆腐情有独钟。对于这个闻着臭,吃着香,臭名远扬的臭豆腐,爱它的人爱得闻到臭味就流口水,非要找到它一尝为快,欲罢不能。怕它的人则退避三舍,躲之不及。其实我国地域辽阔,东西南北的口味差异很大,食物的制作方式和食用方式均存在地区上的差异。各地都有各自的地方传统美食,酸甜咸辣,各有所好。也难怪很多身在异乡多年的游子,面对琳琅满目的当地美食,念念不忘的还是从小吃到大的家乡美食。

过去,臭豆腐普遍被认为是“不健康”的食物,现在经日本专家研究发现臭豆腐中富含植物性乳酸菌,含有高浓度的植物杀菌物质,包括单宁酸、植物碱等,而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高,具有很好的调节肠道及健胃功效。为此被称为中国的“素奶酪”。同时用豆腐发酵制成的臭豆腐,合成产生了大量的维生素B12,可以有效减缓大脑老化,预防老年痴呆的发生。这样看来适量吃点臭豆腐也是有好处滴。

时间:10-30分钟
食材
臭豆腐 适量
肉末 适量
咸鸭蛋 适量
适量
适量
料酒 适量
适量
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    臭豆腐洗净滤干,摆放在盘中;
  • 步骤 2/4
    肉末加葱姜末、料酒、盐、生抽拌匀,铺在臭豆腐上面;
  • 步骤 3/4
    肉末加葱姜末、料酒、盐、生抽拌匀,铺在臭豆腐上面;
  • 步骤 4/4
    把盘放入蒸锅,水开后中火蒸10分钟左右至肉末和咸蛋熟即可。
小贴士

1、这是一个创新的家常菜,是我从电视上学来的,然后再根据自己的实际情况改良了一下。

2、吃起来口味很独特,臭臭香香,软软嫩嫩。

3、加冷开水、用小火蒸鸡蛋羹,目的是蒸出来的鸡蛋很滑嫩,不起泡。

4、上海人一般都很喜欢吃油炸臭豆腐,蘸上各种酱吃,真是美味无比。因此一般家里买回臭豆腐,都是煎着吃,然后蘸上番茄酱或者老干妈酱什么的。但是常吃油煎的东东对身体不好。因此这次就试着蒸着吃了。

5、因为据说多吃臭豆腐对身体不好,因此虽然说比较喜欢吃,但现在也吃得比较少了。我想偶而吃一二回,应该是没有问题的,而且还很开胃口。

6、照片上看不见臭豆腐吧,它藏在鸡蛋下面呢。

7、照片上左下方不是很平滑的地方,是我用条匙试试鸡蛋是否蒸透留下的。没想到破坏了卖相,因为刚开始时没想到要照相,后来看看还不错,就拍了下来。

8、如果你有兴趣,不妨也试一下,改善一下家庭菜的风味哦。

发布于 2018-12-27
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