腊肉是前阵出去玩，从湖南凤凰背回来的，味道是杠杠的，起码是我这辈子吃过的最香的一种。在那儿的那么些日子，腊肉做的一切菜肴，都深深地征服了我这个从不吃那股子烟熏味的人。不知道是因为凤凰而喜欢了腊肉，还是因腊肉更加喜欢了凤凰。总之两者是我前半生最留恋和值得回忆的两样了。
下绿豆芽入锅后可稍许放点醋，以保豆芽不蔫，口感好些。香菇可后加以防它太吸咸味。