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腊肉炒干豆角
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天蓝陽光刺痛眼眸

自己做的腊肉，切剩了一块，太肥了，蒸着吃怕油多，就用来炒干菜。看看橱柜里还有些干豆角，就来搭配它啦。

时间:10分钟内
食材
腊肉 150g
干豆角 100g
油 适量
盐 1g
姜 10g
糖 1g
黄酒 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    干豆角,还是秋天的时候我自己晒的
  • 步骤 2/10
    用温水提前3个小时泡上，泡好备用
  • 步骤 3/10
    泡好的干豆角切寸段，姜和辣椒切丝
  • 步骤 4/10
    腊肉切片。
  • 步骤 5/10
    锅中放一点点油，把腊肉和姜丝一起下锅煸炒
  • 步骤 6/10
    煸炒出一些腊肉的油，下入辣椒丝炒香
  • 步骤 7/10
    然后放入干豆角，翻炒均匀加水至刚刚没过菜，加糖和黄酒，盖盖小火煮
  • 步骤 8/10
    小火煮至水分蒸发完
  • 步骤 9/10
    放盐
  • 步骤 10/10
    翻炒均匀出锅。 炒好的腊肉豆角，经过小火煮干豆角充分吸收了腊肉的香味，而腊肉的油脂和咸味也被煮了出来，两样食材都好吃啦。
小贴士

因为腊肉是咸的， 盐一定要少放，而且要最后再放，这样利于煮出来腊肉的咸味

发布于 2025-01-17
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