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红豆沙晶饼
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-宏亲-
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时间:30分钟-1小时
食材
红豆
200克
白糖
150克
澄面
400克
生粉
200克
沸水
800克
猪油
15克
植物油(扫蒸笼用)
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/9
将红豆淸洗干净除清沙粒
步骤 2/9
将红豆放水煲至起沙
步骤 3/9
将已煲好的红豆在里炒干水后放入70克白糖炒成红豆沙馅
步骤 4/9
将400克澄面,200克生粉放入盆内拌匀,然后倒入800克沸水搞拌匀
步骤 5/9
将已搞拌匀的面团放在案板上用手擦至无生粒后放入150克白糖擦至白糖全部溶解,然后加入猪油擦匀,便成晶饼皮
步骤 6/9
按照模具大小分割出瞐饼皮大小,用做茶餐包手法将瞐饼包好
步骤 7/9
将已包好馅的晶饼放入模具成型
步骤 8/9
红豆沙晶饼成型
步骤 9/9
先在蒸笼扫上一层植物油然后再放入晶饼,待蒸笼水开后放入晶饼蒸制
小贴士
1. 面团要揉到有不容易破的手套膜。
2. 发酵面团是原来的两倍。发酵好后可以用手摁一下,不反弹即为发酵完成。
3. 发酵过程中要保持面团的湿度。
4. 烤箱温度及时间根据自己家烤箱性能另定。
发布于 2019-01-13
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