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卤千层豆腐皮
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没什么过不去

昨晚做了猪皮冻，所以今天随便做了个千

层豆腐皮，因为需要用到皮冻嘛

时间:1-2小时
食材
千张豆腐皮 2片
八角 2粒
花椒 8粒
小米椒 1个
香叶 2片
丁香 2粒
白芷 3片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    两片千张皮，家里长方形保鲜盒装了猪皮冻，只能用这个正方形的，便提前切好千张皮；
  • 步骤 2/9
    锅里下点底油，下入小米椒和姜片炝锅；
  • 步骤 3/9
    葱姜片炝完锅后捞出，用炝香的油炒两大勺甜面酱；
  • 步骤 4/9
    加入两大碗水；
  • 步骤 5/9
    花椒八粒、两粒八角、三个干辣椒、两片香叶、两粒丁香、三片白芷放入不锈钢茶包里下入锅中煮开；
  • 步骤 6/9
    水开了以后，把豆皮也放入锅中一起煮10分钟；
  • 步骤 7/9
    把有了底味的豆皮捞出放入饭盒摆好备用；
  • 步骤 8/9
    提前做的猪皮冻留了一碗皮冻汤出来；
  • 步骤 9/9
    然后就着刚才熬制豆皮的汤制作卤水，加入煮化的猪皮倒入锅里小火熬制20分钟，等卤汁粘稠了，然后再加入一勺老抽，两勺生抽调味；
小贴士

首先选半斤左右的猪皮，下水焯一下，然后用刀把肥油全部刮净，最后把猪皮剁成末，再下锅去煮猪皮融化的快，省时省火一点不浪费。

发布于 2018-06-02
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