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什锦披萨
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王语嫣architect

这个配方做了两个披萨。披萨里的配料根据自己喜好添加哈，俺的熟鸡蛋和蟹肉都是剩菜哈，放入披萨里味道很不错哒。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 210g
低筋面粉 90g
马苏里拉芝士 300g
水 170g
橄榄油 25g
细砂糖 15g
奶粉 10g
酵母 3g
盐 1.25g
比萨酱 两大勺
培根 两大片
火腿肠 若干
蟹肉 若干
玉米 若干
青椒 半个
秋葵 若干
熟鸡蛋 一个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将材料准备好。你可以在面团发酵的时候再准备配菜，我是事先都弄好了。图中的面团材料已混合哈。
  • 步骤 2/9
    将高筋面粉、低筋面粉、水、砂糖、奶粉、盐、酵母、20g的橄榄油（剩5g后面涂抹披萨底哈）放入一个盘内，混合，并揉捏成一个光滑的面团，尽量揉成扩展阶段。把面团放入烤箱，大概28℃发酵，时间大概一个小时。
  • 步骤 3/9
    在面团发酵期间，你可以准备配料。培根切丁，火腿切片，青椒切丝，鸡蛋切丁，秋葵切小段。面团发酵到两份大，手指沾面粉戳下不回缩即可。
  • 步骤 4/9
    将发酵好的面团排出空气，分成两份，放室温醒15分钟。
  • 步骤 5/9
    将醒好的面团用擀面杖擀成约9寸的圆形面饼，也可直接用手撑开面团，总之，将面饼整成中间薄四周厚的形状。（这步忘记拍图了）烤盘垫锡纸或者油纸，放入面饼，在面饼中间用叉子戳小孔，防止烘烤时底部鼓起。
  • 步骤 6/9
    用刷子把剩下的橄榄油均匀的涂抹在面饼上。再放入烤箱发酵约15分钟
  • 步骤 7/9
    将发酵好的面饼拿出，放入一大勺披萨酱（我这个披萨酱是自制的，如果没有披萨酱可以番茄酱代替），并涂抹均匀，厚的饼外围不要涂抹。
  • 步骤 8/9
    再均匀撒入一层马苏里拉奶酪。
  • 步骤 9/9
    之后按照一层配菜一层奶酪的顺序铺好。用山葵和青椒四周装饰，表面放一点火腿肠和培根装饰。
小贴士

1、因为水煮菠菜清淡，所以蟹肉汁要稍微调咸一点

2、煮菠菜的时候加入少许糖可以让菜保持翠绿，加入油可以让菠菜不那么涩

3、通常用生粉勾芡保持的时间不久，容易变回水水的。而马蹄粉就可以一直保持浓稠度，可以好好挂在菜上

发布于 2019-01-08
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