青蟹砂锅粥
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现在是青蟹很肥的季节,除了蒸着吃,香辣吃,青蟹用来熬粥也算是海鲜粥里的经典了。我放了一整只青蟹,但是没有再加其它海鲜,感觉加了反而味道不够纯粹了。

时间:10-30分钟
食材
青蟹 1只
大米 小半碗
糯米 一小撮
生姜 半个
料酒 1勺
适量
清水 3碗
葱花 适量
黑胡椒粉 一点点
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    生姜切小粒备用。
  • 步骤 2/7
    青蟹洗净,用厨房剪刀剪成若干块备用。
  • 步骤 3/7
    准备干净的砂锅。
  • 步骤 4/7
    将淘洗好的米倒入砂锅内,加适量水,放在燃气灶上大火烧开,水一沸腾,立马转中小火,一边不时用大勺子搅动以防止粘锅和水溢出。
  • 步骤 5/7
    等到粥渐渐稠起来时候,放入备好的生姜和青蟹,加入一小勺料酒,轻轻搅拌。等到粥再次沸腾冒泡,将中小火开成最小火,慢慢炖煮,整个过程要一直在边上不时搅拌。
  • 步骤 6/7
    等到粥彻底膨胀稠密,蟹肉和粥完美融合在一起时,撒一点点黑胡椒粉,加少量的盐和一把小葱,搅拌均匀就可以关火了。
  • 步骤 7/7
    刚刚关火时候砂锅的热气还未散去,表面还会咕噜咕噜冒泡。这样美味的青蟹砂锅粥就做好了。
小贴士

①黑胡椒粉若有若无撒一点即可,不然会喧宾夺主;

②粥里不要放味精或者鸡精,青蟹本身的鲜味已经足够了。

发布于 2018-11-07
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