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香辣蟹
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搪瓜访本贡

几乎每周末都会和先生去一趟菜市场，回家一起做顿饭。昨天加班一天，先生说今天他自己去菜市场。早上和孩子刚醒，先生买了一堆海鲜回来，于是做了这道香辣蟹，广受好评。

时间:1-2小时
食材
梭子蟹 800g
土豆 1个
葱姜蒜 适量
料酒 适量
盐 适量
淀粉 适量
豆瓣酱 适量
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    我用了两只蟹，差不多800g。先把蟹用牙刷刷干净。
  • 步骤 2/9
    把蟹壳取下来，一会做装饰用。我是切开一个才想起来的，所以只剩一个完整的壳啦。然后把蟹切开，每个切成四块或六块都行。倒入料酒，葱姜蒜，盐腌制半小时。
  • 步骤 3/9
    腌制好的蟹块取出，每个切口处裹上淀粉。
  • 步骤 4/9
    取一锅，倒入食用油加热，待油热后放入蟹块。
  • 步骤 5/9
    炸至蟹块熟透即可。
  • 步骤 6/9
    土豆切成薯条形状，撒上盐拌匀，裹上少许淀粉，炸制金黄，盛出放在吸油纸上。
  • 步骤 7/9
    另取一锅，倒入少量食用油，加入蒜瓣炸熟，然后加入豆瓣酱和葱姜蒜煸炒三到五分钟。加入蟹块翻炒。
  • 步骤 8/9
    待佐料翻炒均匀，加入薯条，继续翻炒片刻。
  • 步骤 9/9
    出锅盛盘，可以加点香菜。
小贴士

家里没有淀粉了，蟹就没有在切口上粘淀粉后油炸了

发布于 2018-10-06
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