“蟹”逅爱情,美食不可辜负
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冰雪七色花爱恋

立秋后,正是各种海鲜产品肥美的时节,这其中,最为鲜美诱人的,莫过于螃蟹。蟹可以清蒸,煲粥,更为诱人的做法,则是爽辣辣的炒一锅香辣蟹。

鲜美多汁的蟹肉,搭配清爽的香芹,再舀上一勺红红火火的辣椒,临出锅撒上芝麻,这样的一道菜肴,喷香诱人。七夕节,就用这道下饭菜,喊他回家吃饭。

时间:30分钟-1小时
食材
梭子蟹 3只
葱段姜片 适量
5瓣
干辣椒 10克
郫县豆瓣酱 2大勺
香芹 一小把
洋葱 半个
香菜 少许
八角 少许
花椒 少许
香叶 少许
食用油 少许
料酒 少许
生抽 少许
少许
白芝麻 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    梭子蟹用小刷子清洗干净,钳子剪下来。
  • 步骤 2/9
    将蟹肠、蟹胃等去掉,清洗干净。接着用1小勺盐、2大勺料酒把处理好的螃蟹腌制10分钟
  • 步骤 3/9
    半个洋葱切丝,香芹去叶切段洗净。干辣椒根据家人能吃辣的程度准备适量,剪成小段。香料准备3片香叶、2个八角、一小把花椒,适量冰糖。
  • 步骤 4/9
    香辣蟹的调味料里,还少不了放入2大勺的郫县豆瓣酱,不仅提鲜,还使得时蔬更清脆。姜片准备6-7片,蒜5瓣,3根香葱取葱白切段。
  • 步骤 5/9
    腌制好的螃蟹,筛掉汤汁,坐热油锅,油烧到6成热,放入螃蟹,保持中火炸至金黄。
  • 步骤 6/9
    个人觉得炸螃蟹不用裹粉,腌制的汤汁沥水后,炸的时候保持中火,就不会飞溅油。
  • 步骤 7/9
    另坐热油锅,放入少许底油,先爆香准备好的各种调味料。
  • 步骤 8/9
    接着放入郫县豆瓣酱,加入1勺料酒炒香。
  • 步骤 9/9
    接着倒入螃蟹,2勺生抽,炒匀后倒入洋葱丝和香芹段。
小贴士

家里没有淀粉了,蟹就没有在切口上粘淀粉后油炸了

发布于 2019-02-25
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