Name: “蟹”逅爱情，美食不可辜负
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 梭子蟹 3只; 葱段姜片 适量; 蒜 5瓣; 干辣椒 10克; 郫县豆瓣酱 2大勺; 香芹 一小把; 洋葱 半个; 香菜 少许; 八角 少许; 花椒 少许; 香叶 少许; 食用油 少许; 料酒 少许; 生抽 少许; 糖 少许; 白芝麻 少许

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“蟹”逅爱情，美食不可辜负

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冰雪七色花爱恋

立秋后，正是各种海鲜产品肥美的时节，这其中，最为鲜美诱人的，莫过于螃蟹。蟹可以清蒸，煲粥，更为诱人的做法，则是爽辣辣的炒一锅香辣蟹。

鲜美多汁的蟹肉，搭配清爽的香芹，再舀上一勺红红火火的辣椒，临出锅撒上芝麻，这样的一道菜肴，喷香诱人。七夕节，就用这道下饭菜，喊他回家吃饭。

时间:30分钟-1小时

食材

梭子蟹 3只

葱段姜片适量

蒜 5瓣

干辣椒 10克

郫县豆瓣酱 2大勺

香芹一小把

洋葱半个

香菜少许

八角少许

花椒少许

香叶少许

食用油少许

料酒少许

生抽少许

糖少许

白芝麻少许

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烹饪步骤

步骤 1/9

梭子蟹用小刷子清洗干净，钳子剪下来。
步骤 2/9

将蟹肠、蟹胃等去掉，清洗干净。接着用1小勺盐、2大勺料酒把处理好的螃蟹腌制10分钟
步骤 3/9

半个洋葱切丝，香芹去叶切段洗净。干辣椒根据家人能吃辣的程度准备适量，剪成小段。香料准备3片香叶、2个八角、一小把花椒，适量冰糖。
步骤 4/9

香辣蟹的调味料里，还少不了放入2大勺的郫县豆瓣酱，不仅提鲜，还使得时蔬更清脆。姜片准备6-7片，蒜5瓣，3根香葱取葱白切段。
步骤 5/9

腌制好的螃蟹，筛掉汤汁，坐热油锅，油烧到6成热，放入螃蟹，保持中火炸至金黄。
步骤 6/9

个人觉得炸螃蟹不用裹粉，腌制的汤汁沥水后，炸的时候保持中火，就不会飞溅油。
步骤 7/9

另坐热油锅，放入少许底油，先爆香准备好的各种调味料。
步骤 8/9

接着放入郫县豆瓣酱，加入1勺料酒炒香。
步骤 9/9

接着倒入螃蟹，2勺生抽，炒匀后倒入洋葱丝和香芹段。

小贴士

家里没有淀粉了，蟹就没有在切口上粘淀粉后油炸了

发布于 2019-02-25