香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。
平常大家都会选用一些香料来烹制此道菜，我自制了百搭麻辣底料，这里就省去了更多繁琐配料程序！有了麻辣底料，一般干锅，水煮，简单快捷一气呵成！煮我的菜请大家千万要认真阅读食谱，每种调味料都要到位，否则到时候做出来不好吃可别怪我！