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蛤蜊鸡
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撒娇hit

蛤蜊鸡貌似是一道山东地方菜，在我大山东地盘上很多店里都有这道菜。

时间:10-30分钟
食材
鸡腿肉 250g
蛤蜊 250g
青椒 半个
大葱 适量
姜 适量
蒜 适量
干辣椒 适量
料酒 30毫升
味极鲜 1勺
冰糖 四块
蚝油 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡腿肉切块，花蛤蜊吐沙洗净。
  • 步骤 2/8
    切葱花，姜蒜切片，干辣椒切小段，青椒切块
  • 步骤 3/8
    锅中少量油，放入4块冰糖（冰糖量自己视鸡的多少而定），炒焦糖色，不停顺时针搅拌，直到化开，成焦糖色。
  • 步骤 4/8
    鸡肉用适量料酒腌10分钟左右去腥。
  • 步骤 5/8
    将腌好的鸡肉空水捞出，下锅，均匀炒上焦糖色。
  • 步骤 6/8
    然后加入葱姜蒜干辣椒一起翻炒均匀。
  • 步骤 7/8
    1勺味极鲜，一勺蚝油，1勺料酒，用适量热水调好汁，倒入国锅内，加锅盖中火焖至锅内汤基本收干时，加入蛤蜊和青椒一起大火翻炒，蛤蜊开口就好了，撒上香菜出锅。
  • 步骤 8/8
    鲜香味美。
小贴士

1.没有空气炸锅的可以用烤箱制作，做法一样。

2.温度和时间可根据所用的量和个头适当调整。

3.无需放盐。

发布于 2018-12-18
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