爆炒田螺
7.6万 热度 28 收藏
钊运晟践
这道菜暂时还没有介绍
时间:30分钟-1小时
食材
田螺 1斤
小辣椒 适量
姜、蒜 适量
料酒 1勺
白醋 1勺
郫县豆瓣酱 2勺
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    买来的田螺要养两天,吐尽泥沙,用剪刀或钳子把田螺尾部剪掉
  • 步骤 2/2
    加适量油,放入花椒,大料,葱姜蒜,煸炒,然后放入田螺爆炒,再加入豆瓣酱,煸炒后加入水煮
小贴士

先用烧酒加水煮很重要。姜不宜太多,更不应该剁碎,会盖过螺的鲜味。勾芡也不能少,因为螺肉本身很难入味,多数味道来自螺壳,我们通过勾芡让汁停留在壳上

发布于 2019-01-29
评论
相关菜谱