爆炒螺蛳（田螺）螺蛳，我们这里小的那种是叫螺蛳，大的那种才叫田螺。我看好豆上好多豆子发的螺蛳都叫田螺的，难道只有我们这里区分大小的。有点疑惑。清明节之前，螺蛳是我家必吃的一道菜，这和祭祀没什么关系，主要是明前的螺蛳比较好吃，明后的螺蛳要养育小螺蛳了，味道没那么好。苏州有句俗话叫清前螺，赛过鹅。不光是味道好，营养也好啊。具体好在哪里我也不清楚了，只是听说的。不过不管什么时候吃，要是吃的时候再饮杯小酒，呵呵，是种享受啊。
吃螺蛳最好是自己剪螺蛳的屁股，有时候会有死的螺蛳，碰上了炒出来的菜就会臭臭的。
剪好的回家也要养一夜，在水里放几滴油，让螺蛳把泥沙什么的都吐出来。
吃螺蛳要多点汁，不然吸不出来。而且要趁热哦。