爆炒田螺
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祈祷vanish

爆炒螺蛳(田螺)螺蛳,我们这里小的那种是叫螺蛳,大的那种才叫田螺。我看好豆上好多豆子发的螺蛳都叫田螺的,难道只有我们这里区分大小的。有点疑惑。清明节之前,螺蛳是我家必吃的一道菜,这和祭祀没什么关系,主要是明前的螺蛳比较好吃,明后的螺蛳要养育小螺蛳了,味道没那么好。苏州有句俗话叫清前螺,赛过鹅。不光是味道好,营养也好啊。具体好在哪里我也不清楚了,只是听说的。不过不管什么时候吃,要是吃的时候再饮杯小酒,呵呵,是种享受啊。

时间:10-30分钟
食材
螺蛳 500g
适量
适量
适量
料酒 适量
酱油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备好螺蛳,现在菜场卖的都是剪好的,回家放养个一夜就好了
  • 步骤 2/5
    准备好蒜,
  • 步骤 3/5
    起锅,入油,放入姜蒜爆香。
  • 步骤 4/5
    油温热后放入螺蛳,爆炒。
  • 步骤 5/5
    爆炒2分钟左右放入料酒和酱油,熟透后即可放盐调味。
小贴士

吃螺蛳最好是自己剪螺蛳的屁股,有时候会有死的螺蛳,碰上了炒出来的菜就会臭臭的。

剪好的回家也要养一夜,在水里放几滴油,让螺蛳把泥沙什么的都吐出来。

吃螺蛳要多点汁,不然吸不出来。而且要趁热哦。

发布于 2019-11-28
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