在日本有句俗话叫作“手捏寿司学3年、紫菜卷寿司学8年”。说的就是你至少要学3年才入门，总共需要至少10年的时间，才能成为一名寿司师傅，也被称为“寿司职人”。
而且， 在日本，“寿司职人”里是没有女性的，因为女性手掌温度过高，会影响寿司的口感。
所以，有时候也不得不对日本人那种做事做到极致的匠人精神心生崇敬。
我做寿司只是学了个形式，内涵和精髓什么的，完全没有，就是一道完全本土化的平民料理。
今天一共做3种最常见的寿司，一种是卷寿司，就是外面包海苔的那种，一种是反卷，就是米饭在外面的那种，还有一种就是握寿司，如果你在日本的寿司店点餐，不特别备注的话，上来的就是这种了。
寿司的材料比较多样化，有很多鱼生啊鱼籽蟹籽之类的可以选择。
我今天准备的是鲜虾、蟹腿、三文鱼、章鱼和飞鱼籽。
吃海鲜时不宜饮茶，不宜吃水果，最好不要喝啤酒。