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红烧鲍鱼
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pantry爱迟到

一口气烧了50个野生鲍鱼，忽然觉得有点土豪，没办法，弟弟的朋友从青岛空运来了一箱，担心放放又不新鲜了。在内地城市，很少会自己在家里做海鲜，想想还是红烧最靠谱，稀里糊涂按照自己的想法就开工了，没想到最后味道还非常不错，符合大众口味，一点也不会腥，小朋友也吃了好几只。

时间:30分钟-1小时
食材
鲍鱼 50个
葱 适量
蒜 适量
姜 适量
料酒 2大勺
蚝油 2勺
淀粉 适量
干辣椒 几个
生抽 2大勺
花椒 少量
糖 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    弟弟的朋友从青鸟寄来的鲜活野生鲍鱼。
  • 步骤 2/9
    非常新鲜。
  • 步骤 3/9
    用加盐的清水洗净鲍鱼，去内脏，用牙刷刷去黑色的黏膜，壳肉分离。
  • 步骤 4/9
    鲍鱼正面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切断。
  • 步骤 5/9
    锅里加少许冷水，水量能没过鲍鱼即可，加入料酒。
  • 步骤 6/9
    倒入鲍鱼。
  • 步骤 7/9
    加一片柠檬去腥，开小火加热至水沸腾，继续煮3-5分钟，将鲍鱼捞出备用。
  • 步骤 8/9
    重新倒油烧热。
  • 步骤 9/9
    小火爆香花椒葱姜蒜末。
小贴士

混酱里本该有蚝油的，因为用完所以没加

发布于 2019-02-16
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