家常海带土豆煲牛腩
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梦如南筏痴珍

简单有营养,自己在家做,用料足又干净实惠。收汁时留点儿汤汁泡饭,好吃!

时间:10分钟内
食材
海带 200
牛腩 200
土豆 70
高汤 适量
八角 少许
桂皮 少许
香叶 几片
料酒 10
生抽 8
白胡椒粉 3
少许
少许
姜粉 2
少许
少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛腩先在冷水中泡去一部分血水,洗净后去掉牛腩两面的筋膜
  • 步骤 2/9
    切断长纤维,切成大小相当的块儿
  • 步骤 3/9
    先入冷水,焯出血水,沥净水份
  • 步骤 4/9
    再入热水,再焯一遍水
  • 步骤 5/9
    海带洗净,切宽条备用
  • 步骤 6/9
    热锅热油,爆香葱蒜后,加高汤、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、姜粉、白胡椒和糖煮沸
  • 步骤 7/9
    加入焯好水的牛腩块儿,中火炖煮
  • 步骤 8/9
    牛腩七八成熟时,加入海带条
  • 步骤 9/9
    海带条八成熟时,加入土豆条
小贴士

1. 牛腩的血水一定要焯净,不然会腥。第一遍放入冷水中煮沸,捞出沥净水份,倒掉有血沫的水。第二次焯水时放入热水中,不然肉质一热一冷,会收缩变硬变老。

2. 料酒、姜粉、白胡椒粉和糖是为了去腥,同时海带性寒,姜粉、胡椒粉和桂皮都是温热的,可以缓解一些。

3. 家里没萝卜,不然用萝卜代替土豆也很好吃。

发布于 2019-01-02
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