古有“牛肉补气，功同黄芪”之说，牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。寒冬食牛肉可暖胃，是冬季的补益佳品。在寒冷的冬天适当地多吃些牛肉，可以迅速补充因气温降低而消耗的热量，不仅能暖身暖胃，更能益气滋脾。番茄土豆炖牛腩是很家常的一款冬季滋补佳肴，加入了番茄口感更佳。
番茄先加入一半烧至牛肉，即可提味又能使牛肉更容易熟烂，加入桔皮也是可以让牛肉更易熟烂。