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海带烩肘花(肘子两吃
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梦如南筏痴珍

肉质细嫩,醇香不腻,猪肘(猪蹄膀)营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,可使皮肤润泽,养颜的作用,有和血脉,补肾精,健腰膝的功效

海带中褐藻酸钠盐有预防白血病和骨痛病的作用,海带甘露醇对治疗急性肾功能衰退,脑水肿,乙性脑炎,急性青光眼,舒肝理气的功效,也能够降血脂,预防动脉硬化,降低胆固醇,增强人体的抗寒和壮阳作用

时间:10-30分钟
食材
猪肘子(蹄膀) 1
猪肉皮 1
海带 1
红辣椒 1
葱 1
姜 1
蒜 1
料酒 1
老抽 1
陈醋 1
盐 1
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    猪肉皮去毛,刮净皮上污垢,洗净沸水焯烫后捞出,洗去浮沫切成块
  • 步骤 2/6
    海带清水浸泡,洗净切宽条,蒜头拍碎
  • 步骤 3/6
    肘子剔去大骨,用镊子拔去皮上的毛,将皮刮干净,洗净后入沸水锅中焯烫出血沫,捞出洗去浮沫,皮朝上装入盆子里,加水没过肘子,放入肉皮, 姜, 葱, 料酒,隔水上蒸锅,大火烧开,转小火蒸约2个小时,拿出切片留汤(剩下的肉皮和汤汁做水晶皮冻,或是留一半肘子和肉皮可以做水晶肘子)
  • 步骤 4/6
    炒锅烧热放少量油,放葱, 姜, 蒜, 干辣椒炒香,倒入一半煮肉汤烧开,放入海带,少量醋,小火烧20分钟左右,放入肘花, 老抽, 适量盐翻炒收汁即可
  • 步骤 5/6
    另一半肘子捡出葱姜,撒点盐皮朝下连汤倒入保鲜盒放凉后入冰箱冷藏,待肉汤凝固后切片沾酱料吃,酱料:蒜头拍碎切末, 放生抽 ,麻油, 花椒辣油即可
  • 步骤 6/6
    花椒辣油做法:炒锅烧热倒油.油烧热后撒盐放入花椒.干辣椒关火放凉取油
小贴士

适合牙口不好又喜欢吃肉的人不会塞牙哦

发布于 2018-10-02
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