酱肘子(肘子两吃)
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英姿勃勃divine
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时间:1-2小时
食材
前肘 一个
葱姜蒜 适量
桂皮,草果,大料,茴香,香叶,白芷 适量
料酒,生抽,老抽,耗油,盐, 适量
耗油,黄豆酱 适量
4.5块冰糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    买来的肘子,清水泡一小时,
  • 步骤 2/9
    凉水,料酒,紧一下,捞出,择毛,洗净。换开水加料酒,花椒,葱,姜,再煮半小时,剔除大骨,将肉分成两半个,分别用缝衣服的棉线把肘子肉五花大绑!
  • 步骤 3/9
    小料尽量切碎,
  • 步骤 4/9
    耗油,黄豆酱,小料,料酒,生抽,老抽炒香,
  • 步骤 5/9
    加开水,将肉和大骨放入炖1.5小时!快熟时放盐,泡2小时!
  • 步骤 6/9
    将一半的肉冻半小时,切大片,码在大碗里,
  • 步骤 7/9
    加炖肉的汤,姜片,大料,上锅蒸半小时,
  • 步骤 8/9
    生菜打底,将蒸好的肉扣上,(蒸肉的汤,大料,姜全部不要)用小锅来一点炖肉的汤煮开加入水淀粉,香油,熬成弄汁,浇在肉上,软烂,香糯!
  • 步骤 9/9
    另一半提前在冰箱冷冻一小时,切小薄片,
小贴士

家有小朋友的还可以买点小的蛋,煮熟剥壳,放完调料后放进去一起煮,味道也很好。酱油主要是调色,咸淡根据个人口味。其实这个做起来非常简单。

发布于 2018-10-02
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