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烤鳗鱼灬烤箱版
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白衣影眠梦笑香
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时间:30分钟-1小时
食材
鳗鱼 1条
孜然粉 少许
白胡粉 少许
美味鲜酱油 3汤匙
老酒 2汤匙
白糖 1小匙
姜丝 适量
剁椒 1汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鳗鱼一条去头尾，取中间一段 。
  • 步骤 2/8
    取好的鳗段，从背上切割开，去掉内脏，去掉中骨洗好 。
  • 步骤 3/8
    放上美味鲜酱油，老酒，白糖，姜丝，剁椒，拌匀腌制几个小时 。
  • 步骤 4/8
    腌制好的鳗鱼盖上保鲜膜，放冰箱冷藏几个小时 。
  • 步骤 5/8
    烤盘上铺上锡纸，刷上一层油 。
  • 步骤 6/8
    将腌制好的鳗鱼串上竹签，放上烤盘，再从鳗上刷上一层油，就放入预热的烤箱，烤至10分钟 。
  • 步骤 7/8
    翻面再烤10分钟就成 。
  • 步骤 8/8
    成功烤熟出炉 。
小贴士

1. 蒜头一定要小火充分煎黄，火大易焦，冷油下蒜头能出更多香味。而煎鱼之前要把蒜头拣出来，不然煎鱼时蒜头也会烧焦

2. 鳗鱼油脂含量很高，煎完蒜头的油一定要大部分都倒出来，不然很油腻，蒜头油可以炒其他菜或是凉拌

3. 如果在煎鱼的过程中渗出太多油脂，可以拿厨房纸擦拭吸掉一部分。生抽和甜面酱都有盐分，所以不要另外加很多盐

4. 汤汁收得干一点，可以裹在鳗鱼外才香

发布于 2018-12-03
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