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酸汤鲈鱼
8.6万 热度
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旭炎执笔写花凄
是什么鱼无所谓,只要是刺少就好,避免发生意外,个人建议用海鱼!
时间:10-30分钟
食材
鲈鱼
800g
酸菜
400g
盐
适量
生粉
20g
白胡椒粉
1g
花椒粉
1g
鸡蛋清
少许
葱姜
适量
枸杞
适量
剁椒
少许
花椒
20-30粒
麻椒(干鲜均可)
10粒左右
白胡椒粒
10粒
蒜片
四五瓣
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/5
一整条鲈鱼,肉切成片,鱼骨鱼头熬汤!汤中放入姜片两片,葱段三段,白胡椒粒!大火烧开,小火炖煮!
步骤 2/5
鱼片放入鸡蛋清,生粉(我用的红薯淀粉),白胡椒粉,花椒粉,少许盐腌制半小时左右!
步骤 3/5
锅中做水煮开,转小火,汆烫鱼片,待锅中冒小泡泡后取出,注意动作要轻,鱼片易碎!
步骤 4/5
起锅放油,剁椒,花椒,葱姜末,蒜片爆香,放入酸菜翻炒,放入鱼汤没过酸菜即可,如果喜欢喝汤,多点也没问题!煮开放入鱼片,枸杞,稍微炖煮一下出锅!
步骤 5/5
另起锅放油加热,放入干麻椒粒,稍微变色后,淋在酸菜鱼中!如果是鲜麻椒,直接将麻椒放入酸菜鱼表面,然后淋热油即可!开吃吧您内!
小贴士
蒸鱼一定要大火水开彻底上气了再蒸,不然会腥的
发布于 2018-12-25
评论
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